Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 20h30 (fin de service) - Nous vous invitons à respecter l'heure d'arrivée de votre réservation - Toutes nos viandes sont d'origine Française - Afin de transmettre le savoir-faire de notre métier, nous accueillons des élèves en formation, nous vous remercions par avance de votre compréhension
MISE EN BOUCHE
LA SAINT-JACQUES 26 €
De plongée, en tartare, espuma fleur de Sakura
La passion en texture
LE FOIE GRAS 26 €
En ballottine, asperges blanches du Val de Loire
Feuilleté croustillant, réduction moutarde à l’ancienne
LE BOEUF 43 €
Le filet, cuit basse température, feu de bois
Crémeux de cerfeuil tubéreux
LE SAINT-PIERRE 43 €
Le filet snacké, chou pointu
Condiment citron , jus de tête citronné
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
HANAMI RHUBARBE 16 €
La rencontre entre la rhubarbe fraiche et fumée, l’hibiscus & la fleur de Sakura
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies chocolat, ganache amaretto, siphon café
Glace amaretto et main de Bouddha
L’ÉMERAUDE 16 €
Le Kiwi en texture, espuma cheesecake vanille
Sorbet citron-gingembre
MISE EN BOUCHE
LA VOLAILLE 22 €
En ballottine, ris de veau croustillant,
Condiment épicé
LE CALAMAR 22 €
Crème Brulée à l’ail, calamar snacké minute,
Sauce beurre à l’ail
LE LIEU JAUNE 36 €
Cuit basse température,
Crémeux de sarrasin au citron confit
Jus réduit de Saint-Jacques
LE CANARD 36 €
Le filet, cuit basse température,
Crémeux de Patate douce blanche, espuma cacao, réduction au vinaigre de Cidre
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
HANAMI RHUBARBE 16 €
La rencontre entre la rhubarbe fraiche et fumée, l’hibiscus & la fleur de Sakura
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies chocolat, ganache amaretto, siphon café
Glace amaretto et main de Bouddha
L’ÉMERAUDE 16 €
Le kiwi en texture, espuma cheesecake vanille
Sorbet citron-gingembre
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner.
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
L’EGLEFIN
En Gravlax au curcuma, crémeux de chou-fleur rôti , crumble graines de courge
Glace moutarde à l’ancienne du Chef
LE MERLU
Snacké, polenta crémeuse et fries
Condiments olives noires et citron ,
fumet de poisson monté au beurre
OU
LE COCHON
La palette, cuite basse température,
Patate douce en texture, réduction corsée
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces
HANAMI RHUBARBE
La rencontre entre la rhubarbe fraiche et fumée, l’hibiscus & la fleur de Sakura
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
L’ÉGLEFIN
En Gravlax au curcuma, crémeux de choux-fleur rôti , crumble graines de courge
Glace moutarde à l’ancienne du Chef
LE MERLU
Snacké, polenta crémeuse et fries
condiments olives noires et citron ,
fumet de poisson monté au beurre
OU
LE COCHON
La palette, cuite basse température,
Patate douce en texture, réduction corsée
LE PLATEAU DE FROMAGE
3 pièces (supplément de 8 €)
HANAMI RHUBARBE
La rencontre entre la rhubarbe fraiche et fumée, l’hibiscus & la fleur de Sakura
LA TERRINE MAISON DU CHEF
LA VOLAILLE ENFANT
Manchons de volaille panés et croustillants, garniture de saison
OU
LE POISSON ENFANT
Snacké, garniture de saison
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT
OU
ASSORTIMENT DE SORBET ET GLACE FAIT MAISON
Notre chef talentueux et passionné éveillera vos sens et vous fera découvrir de nouvelles saveurs.
Notre menu est élaboré à partir de produits frais, de saison.
(CE MENU N’EST PLUS SERVI APRÈS 13H15 ET 20H15)
(Servi uniquement pour l’ensemble des convives)
Pour vous faire découvrir et vous surprendre.
Laissez-vous guider par votre curiosité et faites confiance à notre équipe pour offrir une expérience unique
Accord mets et vins uniquement proposé pour le menu Dégustation.
