El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:45 horas y de 19:15 a 21:00 horas. Por favor, háganos saber acerca de sus alergias y limitaciones dietéticas
ARTICULANDO
VIERETAS PARA BUCEO 26 €
En Carpaccio, gel de zanahoria
Zanahoria crujiente
LA MARGATA 26€
Frito rápido, marmoleado con puerros
Cremoso de erizo de mar
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocido a baja temperatura, fuego de leña
Setas silvestres, puré de perifollo tuberoso inflado
EL FLACO 43€
Filete refrigerio, risotto pequeño de espelta con trufa de invierno
espuma de langosta
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
FRESA 16€
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
CHOCOLATE-PASIÓN 16€
Cacao opalino, chocolate negro cremoso, ganache dulce
Pasión Sorbete
LA ISLA EXÓTICA 16 €
Estilo flotante, mermelada exótica, natillas de vainilla y pasión
helado de coco
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
ARTICULANDO
CARRIL DE TERNERA 22 €
Prensado, tubérculos, pesto de rúcula
praliné de maní
LOTE 22€
Cocidos a baja temperatura, espaguetis con carbón de bambú,
Reducción de hinojo con Yuzu
Contra reembolso 36 €
Cocido a baja temperatura, en costra de mejillón Bouchot
Puerros, jugo de puerro.
EL PATO 36 €
El filete, cocido a baja temperatura,
Los primeros espárragos blancos del Valle del Loira,
Cremoso de boniato blanco, espuma de cacao, reducción de vinagre de sidra
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
FRESA 16€
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
CHOCOLATE-PASIÓN 16€
Opalina de cacao, crema de chocolate negro, ganache de dulce
Pasión Sorbete
LA ISLA EXÓTICA 16 €
Estilo flotante, mermelada exótica, natillas de vainilla y pasión
helado de coco
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo..
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
L’OEUF PARFAIT
Sopa de zanahoria y combava, juliana de verduras
nibs de cacao venezolano
MERLUZA
En tournedos, chucrut de hinojo
Jugo de cabeza batido con mantequilla.
o
AVES DE CORRAL
En ballottine, setas de ostra
Zanahorias cremosas cocinadas al fuego de leña
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
LA FRESA
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle.
de su presencia, pero no podemos modificar la tarjeta y no aseguramos
Sin preparaciones sin gluten ni sin lactosa que impliquen rehacer todo el plato, recomendamos
Podemos acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo.
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
L’OEUF PARFAIT
Sopa de zanahoria y combava, juliana de verduras
nibs de cacao venezolano
MERLUZA
En tournedos, chucrut de hinojo
Jugo de cabeza batido con mantequilla.
o
AVES DE CORRAL
En ballottine, setas de ostra
Zanahorias cremosas cocinadas al fuego de leña
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
LA FRESA
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Todos nuestros platos contienen alérgenos, a petición suya podemos informarle de su presencia, pero no podemos cambiar el menú, y no aseguramos preparaciones sin gluten o sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato, podemos adaptarnos para platos vegetarianos, pero no veganos, ni vegano.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Déjate guiar por la creatividad de nuestro chef a través de este menú sorpresa
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprenda, se propone este maridaje de comida y vino para el menú degustación