El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:30 horas y de 19:15 a 20:30 horas. Le invitamos a respetar la hora de llegada de su reserva - Todas nuestras carnes son de origen francés. Para transmitir el saber hacer de nuestra profesión, damos la bienvenida a los estudiantes en formación, le agradecemos de antemano su comprensión.
ARTICULANDO
BUCEO EN ESCALOPES 26 €
En tartar, coliflor asada cremosa
salsa de maracuyá
FOIE GRAS Y EL HUEVO PERFECTO 26€
Foie gras salteado, champiñones salteados
Reducción de oporto de chocolate negro
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocinado a baja temperatura sobre fuego de leña, con batata blanca cremosa,
Jugo con cuerpo
LA LOTTE 43 €
Puré de papas con sabor a limón para picar.
Jugo yodado
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LE BREIZH 16 €
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
LA PARADA PICANTE 16 €
Baba de chocolate, namelaka de coco, caviar de pimiento de Espelette
Helado de coco
JARDÍN SOLEADO 16 €
Cúpula de merengue, textura de fresa,
Albahaca en forma cremosa y de sorbete.
ARTICULANDO
LA BURRATINA 22 €
Aguacate cremoso y empanizado
condimento de grosella espinosa
EL PULPO 22€
En una refrescante ensalada, jengibre, chile tailandés
Naranja sanguina
PEZ ABADEJO 36 €
Espárragos blancos asados del Valle del Loira, cocinados a la plancha.
Guisantes cremosos con menta, caldo de pescado terminado con mantequilla.
CARRILLERA DE TERNERA 36 €
Confitadas, cocinadas a baja temperatura,
Sopa cremosa de chirivía con miel y reducción de vino al estilo de «Grand Veneur».
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LE BREIZH 16 €
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
LA PARADA PICANTE 16 €
Baba de chocolate, namelaka de coco, caviar de pimiento de Espelette
Helado de coco
JARDÍN SOLEADO 16 €
Cúpula de merengue, textura de fresa,
Albahaca en forma cremosa y de sorbete.
Este menú no está disponible los sábados por la noche, festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL PUERRO
En textura, crujiente, cremosa y frita.
Huevo de mimosa y reducción de jerez
EGLEFIN
Aperitivo de arroz negro y verduras crujientes
Caldo de pescado espesado con mantequilla
o
EL CERDO
Filete mignon sellado, dúo de lentejas,
ketchup de carotte
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
LE BREIZH
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
Este menú no está disponible los sábados por la noche, festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL PUERRO
En textura, crujiente, cremosa y frita.
Huevo de mimosa y reducción de jerez
EGLEFIN
Aperitivo de arroz negro y verduras crujientes
Caldo de pescado espesado con mantequilla
o
EL CERDO
Filete mignon sellado, dúo de lentejas,
Ketchup de carotte
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
LE BREIZH
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Nuestro talentoso y apasionado chef despertará tus sentidos y te presentará nuevos sabores.
Nuestra carta se elabora con productos frescos y de temporada.
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprendas.
Déjate guiar por tu curiosidad y confía en nuestro equipo para ofrecerte una experiencia única
Maridaje solo disponible para el menú degustación.
