El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:30 horas y de 19:15 a 20:30 horas. Le invitamos a respetar la hora de llegada de su reserva - Todas nuestras carnes son de origen francés. Para transmitir el saber hacer de nuestra profesión, damos la bienvenida a los estudiantes en formación, le agradecemos de antemano su comprensión.
ARTICULANDO
LANGUSTÍN 26 €
En gazpacho y empanizado,
Fideos chinos, espárragos silvestres, lima
FOIE GRAS Y EL HUEVO PERFECTO 26€
Foie gras salteado, champiñones salteados
Reducción de oporto de chocolate negro
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocinado a baja temperatura sobre fuego de leña, con batata blanca cremosa,
Jugo con cuerpo
LE ROUGET 43 €
Puré de papas con sabor a limón para picar.
Jugo yodado
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LE BREIZH 16 €
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
LA PARADA PICANTE 16 €
Baba de chocolate, namelaka de coco, caviar de pimiento de Espelette
Helado de coco
FRESA CON TEXTURA 16 €
Galletas de mantequilla de almendras, crema batida de verbena,
Sorbete de fresa y shiso
ARTICULANDO
LA BURRATINA 22 €
Aguacate cremoso, espelta y rebozado
condimento de grosella espinosa
EL PULPO 22€
En una refrescante ensalada, jengibre, chile tailandés
Naranja sanguina
PEZ ABADEJO 36 €
Espárragos blancos asados del Valle del Loira, cocinados a la plancha.
Guisantes cremosos con menta, manteca de cerdo Colonnata, caldo de pescado y mantequilla.
CARRILLERA DE TERNERA 36 €
Chirivías confitadas y cremosas con miel,
Reducción de vino al estilo «Grand Veneur»
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LE BREIZH 16 €
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
LA PARADA PICANTE 16 €
Baba de chocolate, namelaka de coco, caviar de pimiento de Espelette
Helado de coco
FRESA CON TEXTURA 16 €
Galletas de mantequilla de almendras, crema batida de verbena,
Sorbete de fresa y shiso
Este menú no está disponible los sábados por la noche, festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL CALAMARE
Los tentáculos salteados en aceite de oliva,
Brotes tiernos, rábanos verdes y morados, mantequilla de ajo
PESCADILLA
Aperitivo de arroz negro y verduras crujientes
Caldo de pescado espesado con mantequilla
o
EL CERDO
Codillo de jamón crujiente, dúo de lentejas,
ketchup de carotte
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
LE BREIZH
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
Este menú no está disponible los sábados por la noche, festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL CALAMARE
Los tentáculos salteados en aceite de oliva,
Brotes tiernos, rábanos verdes y morados, mantequilla de ajo
PESCADILLA
Aperitivo de arroz negro y verduras crujientes
Caldo de pescado espesado con mantequilla
o
EL CERDO
Codillo de jamón crujiente, dúo de lentejas,
Ketchup de carotte
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
LE BREIZH
Trigo sarraceno en hojaldre y crumble, manzana de vainilla en textura,
Sorbete de suero de leche, manzana verde e hinojo
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Nuestro talentoso y apasionado chef despertará tus sentidos y te presentará nuevos sabores.
Nuestra carta se elabora con productos frescos y de temporada.
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprendas.
Déjate guiar por tu curiosidad y confía en nuestro equipo para ofrecerte una experiencia única
Maridaje solo disponible para el menú degustación.
