Das Restaurant ist täglich von 12:15 bis 13:30 Uhr und von 19:15 bis 20:30 Uhr geöffnet. Wir bitten Sie, die Ankunftszeit Ihrer Reservierung zu respektieren - Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs – Um das Know-how unseres Berufsstandes weiterzugeben, begrüßen wir Studierende in der Ausbildung, wir danken Ihnen im Voraus für Ihr Verständnis
MOUTHING
LANGOUSTINE 26 €
In Gazpacho und paniert,
Chinesische Nudeln, wilder Spargel, Limette
Foie Gras und das perfekte Ei 26 €
Gebratene Foie Gras, gebratene Pilze
Portweinreduktion aus dunkler Schokolade
DAS RINDFLEISCH 43 €
Das Filet, bei niedriger Temperatur über Holzfeuer gegart, mit cremeweißen Süßkartoffeln,
Vollmundiger Saft
LE ROUGET 43 €
Als Snack serviert, Kartoffelpüree mit Zitronengeschmack,
Jodierter Saft
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Buttermilch-, Grünapfel- und Fenchelsorbet
THE SPICY STOP 16 €
Schokoladen-Baba, Kokos-Namelaka, Espelette-Pfeffer-Kaviar
Kokosnusseis
ERDBEERE IN TEXTUR16 €
Mandel-Mürbeteiggebäck, Eisenkraut-Schlagsahne,
Erdbeer- und Shiso-Sorbet
MOUTHING
LA BURRATINA 22 €
Paniert, Dinkel, cremige Avocado
Stachelbeergewürz
DER TINTENFISCH 22 €
In einem erfrischenden Salat, Ingwer, Thai-Chili
Blutorange
FISCH SEELACHS 36 €
Auf einer Grillplatte gegrillter, gerösteter weißer Spargel aus dem Loiretal,
Cremige Erbsen mit Minze, Colonnata-Schmalz, Fischfond, abgerundet mit Butter
RINDERBACKE 36 €
Kandierte, cremige Pastinaken mit Honig,
Weinreduktion nach der Art „Grand Veneur“
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Buttermilch-, Grünapfel- und Fenchelsorbet
THE SPICY STOP 16 €
Schokoladen-Baba, Kokos-Namelaka, Espelette-Pfeffer-Kaviar
Kokosnusseis
ERDBEERE IN TEXTUR16 €
Mandel-Mürbeteiggebäck, Eisenkraut-Schlagsahne,
Erdbeer- und Shiso-Sorbet
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MOUTHING
DIE CALAMARI
Die Tentakel in Olivenöl sautiert,
Junge Triebe, grüne und violette Radieschen, Knoblauchbutter
WITTLING
Als Snack: schwarzer Reis und knackiges Gemüse
Fischfond mit Butter angedickt
oder
DIE PIG
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo,
Karottenketchup
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück
LE BREIZH
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Buttermilch-, Grünapfel- und Fenchelsorbet
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MOUTHING
DIE CALAMARI
Die Tentakel in Olivenöl sautiert,
Junge Triebe, grüne und violette Radieschen, Knoblauchbutter
WITTLING
Als Snack: schwarzer Reis und knackiges Gemüse
Fischfond mit Butter angedickt
oder
DIE PIG
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo,
Ketchup de carotte
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Zuschlag von 8 €)
LE BREIZH
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Buttermilch-, Grünapfel- und Fenchelsorbet
DIE HAUSGEMACHTE TERRINE DES KOCHS
KINDERHÜHNER
Panierte und knusprige Geflügelärmel, saisonale Garnitur
oder
KINDERFISCH
Snackbare, saisonale Beilage
DIE WEICHE SCHOKOLADE
oder
SORBET ODER EISCREME HAUSGEMACHT
Unser talentierter und leidenschaftlicher Küchenchef wird Ihre Sinne wecken und Sie mit neuen Geschmacksrichtungen vertraut machen.
Unsere Speisekarte besteht aus frischen, saisonalen Produkten.
(DIESES MENÜ WIRD NACH 13:15 UND 20:15 UHR NICHT MEHR SERVIERT)
(Nur für alle Gäste)
Damit Sie entdecken und überraschen können.
Lassen Sie sich von Ihrer Neugier leiten und vertrauen Sie darauf, dass unser Team Ihnen ein einzigartiges Erlebnis bietet
Speisen- und Weinbegleitung nur für das Degustationsmenü verfügbar.
