Speisekarten
Das Restaurant ist täglich von 12.15 bis 13.45 Uhr und von 19.15 bis 21.00 Uhr geöffnet. Bitte informieren Sie uns über Ihre Allergien und Ihre Ernährungszwänge
Das Restaurant ist täglich von 12.15 bis 13.45 Uhr und von 19.15 bis 21.00 Uhr geöffnet. Bitte informieren Sie uns über Ihre Allergien und Ihre Ernährungszwänge
MOUTHING
TAUCHEN JAKOBSMUSCHEL 26 €
Im Carpaccio Karottengel
Knusprige Karotte
THE MARGATE 26 €
Schnell gebraten, mit Lauch marmoriert
Cremiger Seeigel
DAS RINDFLEISCH 43 €
Das Filet wird bei niedriger Temperatur im Holzfeuer gegart
Waldpilze, gepufftes Kerbelpüree
LE MAIGRE 43 €
Snackfilet, kleines Dinkelrisotto mit Wintertrüffel
Hummerschaum
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
ERDBEERE 16 €
In der Textur, Madeleine,
Minz-Koriander-Sorbet
SCHOKOLADEN-LEIDENSCHAFT 16 €
Opal-Kakao, cremige dunkle Schokolade, Dulce-Ganache
Sorbet-Leidenschaft
DIE EXOTISCHE INSEL 16 €
Schwimmender Stil, exotische Marmelade, Vanille-Leidenschaftscreme
Kokoseis
Alle unsere Gerichte enthalten Allergene, auf Ihre Anfrage können wir Sie über ihre Anwesenheit informieren, aber wir sind nicht in der Lage, die Speisekarte zu ändern, und sorgen nicht für glutenfreie oder laktosefreie Zubereitungen, die eine Wiederholung des gesamten Gerichts erfordern würden, wir können uns an vegetarische Gerichte anpassen, aber nicht vegan. noch vegan.
Solange der Koch Bretone ist, gibt es Butter
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
MOUTHING
RINDERWANGE 22 €
Gepresst, Wurzelgemüse, Rucola-Pesto
Erdnusspraline
SEETEUFEL 22 €
Bei niedriger Temperatur gegarte Spaghetti mit Bambuskohle,
Fenchelreduktion mit Yuzu
Nachnahme 36 €
Bei niedriger Temperatur in einer Bouchot-Muschelkruste gegart
Lauch, Lauchsaft
DIE ENTE 36 €
Das bei niedriger Temperatur gegarte Filet
Der erste weiße Spargel aus dem Loiretal,
Cremige weiße Süßkartoffel, Kakao-Espuma, Apfelessig-Reduktion
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
ERDBEERE 16 €
In der Textur, Madeleine,
Minz-Koriander-Sorbet
SCHOKOLADEN-LEIDENSCHAFT 16 €
Kakaoopalin, dunkle Schokoladencreme, Dulce-Ganache
Sorbet-Leidenschaft
DIE EXOTISCHE INSEL 16 €
Schwimmender Stil, exotische Marmelade, Vanille-Leidenschaftscreme
Kokoseis
Alle unsere Gerichte enthalten Allergene, auf Ihre Anfrage können wir Sie über ihre Anwesenheit informieren, aber wir sind nicht in der Lage, die Speisekarte zu ändern, und sorgen nicht für glutenfreie oder laktosefreie Zubereitungen, die eine Wiederholung des gesamten Gerichts erfordern würden, wir können uns an vegetarische Gerichte anpassen, aber nicht vegan. noch vegan.
Solange der Koch Bretone ist, gibt es Butter
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Dieses Menü wird nur von Montag bis Freitag zum Mittagessen serviert.
An Feiertagen und Sonderwochenenden wird dieses Menü nicht angeboten
MOUTHING
L’OEUF PARFAIT
Karotten-Combava-Suppe, Julienne-Gemüse
Venezolanische Kakaonibs
SEEHECHT
In Tournedos Fenchelsauerkraut
Kopfsaft mit Butter aufschlagen
oder
GEFLÜGEL
In Ballottine Austernpilze
Cremige Karotten über dem Holzfeuer gegart
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück
DIE ERDBEERE
In der Textur, Madeleine,
Minz-Koriander-Sorbet
Alle unsere Gerichte enthalten Allergene, auf Wunsch informieren wir Sie gern darüber
Wir sind jedoch nicht in der Lage, das Menü zu ändern, und übernehmen keine Garantie dafür
Wir verzichten auf glutenfreie oder laktosefreie Zubereitungen, bei denen das ganze Gericht noch einmal zubereitet werden müsste
kann für vegetarische Gerichte angepasst werden, aber nicht vegan oder vegan.
Solange der Koch Bretone ist, gibt es Butter
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Dieses Menü wird nur von Montag bis Freitag zum Mittagessen serviert
An Feiertagen und Sonderwochenenden wird dieses Menü nicht angeboten
MOUTHING
L’OEUF PARFAIT
Karotten-Combava-Suppe, Julienne-Gemüse
Venezolanische Kakaonibs
SEEHECHT
In Tournedos Fenchelsauerkraut
Kopfsaft mit Butter aufschlagen
oder
GEFLÜGEL
In Ballottine Austernpilze
Cremige Karotten über dem Holzfeuer gegart
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Zuschlag von 8 €)
DIE ERDBEERE
In der Textur, Madeleine,
Minz-Koriander-Sorbet
Alle unsere Gerichte enthalten Allergene, auf Ihre Anfrage können wir Sie über ihre Anwesenheit informieren, aber wir sind nicht in der Lage, die Speisekarte zu ändern, und sorgen nicht für glutenfreie oder laktosefreie Zubereitungen, die eine Wiederholung des gesamten Gerichts erfordern würden, wir können uns an vegetarische Gerichte anpassen, aber nicht vegan. noch vegan.
Solange der Koch Bretone ist, gibt es Butter
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
DIE HAUSGEMACHTE TERRINE DES KOCHS
KINDERHÜHNER
Panierte und knusprige Geflügelärmel, saisonale Garnitur
oder
KINDERFISCH
Snackbare, saisonale Beilage
DIE WEICHE SCHOKOLADE
oder
SORBET ODER EISCREME HAUSGEMACHT
Alle unsere Gerichte enthalten Allergene, auf Ihre Anfrage können wir Sie über ihre Anwesenheit informieren, aber wir sind nicht in der Lage, die Speisekarte zu ändern, und sorgen nicht für glutenfreie oder laktosefreie Zubereitungen, die eine Wiederholung des gesamten Gerichts erfordern würden, wir können uns an vegetarische Gerichte anpassen, aber nicht vegan. noch vegan.
Solange der Koch Bretone ist, gibt es Butter
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Lassen Sie sich von der Kreativität unseres Küchenchefs durch dieses Überraschungsmenü leiten
(DIESES MENÜ WIRD NACH 13:15 UND 20:15 UHR NICHT MEHR SERVIERT)
(Nur für alle Gäste)
Um Sie zu entdecken und zu überraschen, wird dieser Delikatessen-und Wein-Akkord für das Verkostungsmenü angeboten