Das Restaurant ist täglich von 12:15 bis 13:30 Uhr und von 19:15 bis 20:30 Uhr geöffnet. Wir bitten Sie, die Ankunftszeit Ihrer Reservierung zu respektieren - Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs – Um das Know-how unseres Berufsstandes weiterzugeben, begrüßen wir Studierende in der Ausbildung, wir danken Ihnen im Voraus für Ihr Verständnis
MISE EN BOUCHE
DIE KAISERGRANAT 26 €
In Gazpacho und paniert,
Chinesische Nudeln, Queller, Limette
FOIE GRAS, PERFEKT GEGARTES Ei 26 €
Gebratene Foie Gras, gebratene Pilze
Portweinreduktion aus dunkler Schokolade
DAS RINDFLEISCH 43 €
Das Filet, bei niedriger Temperatur über Holzfeuer gegart, mit cremeweißen Süßkartoffeln,
Vollmundiger Saft
DER SEETEUFEL 43 €
Als Snack serviert, Kartoffelpüree mit Zitronengeschmack,
Hummerrabatt
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
THE FIG 16 €
Honiggeröstete Feigen, Zimtcreme, Pinienkern-Financier
Glace onctueuse de fromage blanc
SCHOKOLADENPASSION 16 €
Schokoladendessert, cremige Leidenschaft,
Tonkabohneneis
BROMBEER 16 €
Mandel-Sable und Mandel-Siphon
Brombeer-Rosmarin-Sorbet
MISE EN BOUCHE
BURRATINA 22 €
Paniert, Dinkel, cremige Avocado
Stachelbeergewürz
DER TINTENFISCH 22 €
In einem erfrischenden Salat, Ingwer, Thai-Chili
Blutorange
GRAUBASSE 36 €
Auf einer Grillplatte gegrillt, cremiger Kürbis
Schmalz von Colonnata, in Butter eingelegter Fischfond
DAS ENTENFILET 36 €
Niedertemperatur-gegart, creme von gelben karotten
Weinreduktion nach der Art „Grand Veneur“
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
THE FIG 16 €
Honiggeröstete Feigen, Zimtcreme, Pinienkern-Financier
Glace onctueuse de fromage blanc
SCHOKOLADENPASSION 16 €
Schokoladendessert, cremige Leidenschaft,
Tonkabohneneis
BROMBEER 16 €
Mandel-Sable und Mandel-Siphon
Brombeer-Rosmarin-Sorbet
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MISE EN BOUCHE
DER TINTENFISH
In Olivenol gegarter Tintenfish
Junge Triebe, grüne und violette Radieschen, Knoblauchbutter
STACHELROCHEN
Als Snack mit schwarzem Reis und knackigem Gemüse
Fischfond mit Butter angedickt
oder
SCHWEINSHAXE
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo,
Karottenketchup
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück
DIE FEIGE
Honiggeröstete Feigen, Zimtcreme, Pinienkern-Financier
Glace onctueuse de fromage blanc
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MISE EN BOUCHE
DER TINTENFISH
In Olivenol gegarter Tintenfish
Junge Triebe, grüne und violette Radieschen, Knoblauchbutter
STACHELROCHEN
Als Snack mit schwarzem Reis und knackigem Gemüse
Fischfond mit Butter angedickt
oder
SCHWEINSHAXE
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo,
Ketchup de carotte
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Zuschlag von 8 €)
DIE FEIGE
Honiggeröstete Feigen, Zimtcreme, Pinienkern-Financier
Glace onctueuse de fromage blanc
DIE HAUSGEMACHTE TERRINE DES KOCHS
KINDERHÜHNER
Panierte und knusprige Geflügelärmel, saisonale Garnitur
oder
KINDERFISCH
Snackbare, saisonale Beilage
DIE WEICHE SCHOKOLADE
oder
SORBET ODER EISCREME HAUSGEMACHT
Unser talentierter und leidenschaftlicher Küchenchef wird Ihre Sinne wecken und Sie mit neuen Geschmacksrichtungen vertraut machen.
Unsere Speisekarte besteht aus frischen, saisonalen Produkten.
(DIESES MENÜ WIRD NACH 13:15 UND 20:15 UHR NICHT MEHR SERVIERT)
(Nur für alle Gäste)
Damit Sie entdecken und überraschen können.
Lassen Sie sich von Ihrer Neugier leiten und vertrauen Sie darauf, dass unser Team Ihnen ein einzigartiges Erlebnis bietet
Speisen- und Weinbegleitung nur für das Degustationsmenü verfügbar.
