Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 20h30 (fin de service) - Nous vous invitons à respecter l'heure d'arrivée de votre réservation - Toutes nos viandes sont d'origine Française - Afin de transmettre le savoir-faire de notre métier, nous accueillons des élèves en formation, nous vous remercions par avance de votre compréhension
MISE EN BOUCHE
LA SAINT JACQUES DE PLONGÉE 26 €
En gravlax, condiment potimarron
Truffe d’automne
LE POULPE BRETON 26 €
Cuit au court-bouillon, servi froid
Vierge de Cara-Cara, poivre de Timut et wasabi
LE BOEUF 43 €
Le filet, cuit basse température, feu de bois
Champignons des bois, purée de cerfeuil tubéreux soufflée
LE MAIGRE 43 €
Le filet snacké, risotto d’épeautre à la truffe
Ecume de homard
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
LA POIRE ET L’AMANDE 16 €
En tartelette, croustillant à l’amande, crémeux vanille tonka,
Sorbet poire
LE CHOCOLAT ET LA NOISETTE 16 €
Biscuit fondant chocolat noir, ganache montée noisette
Sorbet cacao
L’ILE EXOTIQUE 16 €
Façon flottante, marmelade exotique, crème Anglaise passion vanillé
Crème glacée coco
Tous nos plats contiennent des allergènes, sur votre demande, nous pouvons vous informer de leurs présences, mais nous ne sommes pas en mesure de modifier la carte, et n’assurons pas de préparations sans gluten ou sans lactose qui impliquerait de refaire tout le plat, nous pouvons nous adapter pour des plats végétariens, mais pas de végétalien, ni de végan.
Dans la mesure où le Chef est Breton, il y a du beurre
Merci de votre compréhension
MISE EN BOUCHE
LA JOUE DE BOEUF 22 €
En Pressé, legumes racines, pesto de roquette
Pralin de cacahuètes
LA LOTTE 22 €
Cuite basse température, spaghettis au charbon Bambou,
Réduction de fenouil au Yuzu
LE CABILLAUD 36 €
Cuit basse température, en croûte de moules de Bouchot
Poireaux en biseau, jus de poireau
LE VEAU 36 €
La côte, cuite basse température,
Crémeux de patate douce blanche, céleri rôti au miel
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
LA POIRE ET L’AMANDE16 €
En tartelette, croustillant à l’amande, crémeux vanille tonka
Sorbet poire
LE CHOCOLAT ET LA NOISETTE 16 €
Biscuit fondant chocolat noir, ganache montée noisette
Sorbet cacao
L’ILE EXOTIQUE 16 €
Façon flottante, marmelade exotique, crème Anglaise passion vanillé
Crème glacée coco
Tous nos plats contiennent des allergènes, sur votre demande, nous pouvons vous informer de leurs présences, mais nous ne sommes pas en mesure de modifier la carte, et n’assurons pas de préparations sans gluten ou sans lactose qui impliquerait de refaire tout le plat, nous pouvons nous adapter pour des plats végétariens, mais pas de végétalien, ni de végan.
Dans la mesure où le Chef est Breton, il y a du beurre
Merci de votre compréhension
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner.
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
LE TOPINAMBOUR
En velouté, marinière de coquillage
Siphon huile à la truffe
LE MAQUEREAU
Cuit basse température, courges spaghetti
Jus de tête monté au beurre
OU
LA VOLAILLE
En ballotine, coeur de champignon
Potimarron cuit au feu de bois
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces
LA POIRE ET L’AMANDE
En tartelette, croustillant à l’amande, crémeux vanille tonka
Sorbet poire
Tous nos plats contiennent des allergènes, sur votre demande, nous pouvons vous informer
de leurs présences, mais nous ne sommes pas en mesure de modifier la carte, et n’assurons
pas de préparations sans gluten ou sans lactose qui impliquerait de refaire tout le plat, nous
pouvons nous adapter pour des plats végétariens, mais pas de végétalien, ni de vegan.
Dans la mesure où le Chef est Breton, il y a du beurre
Merci de votre compréhension
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
LE TOPINAMBOUR
En velouté, marinière de coquillage
Siphon huile à la truffe
LE MAQUEREAU
Cuit basse température, courges spaghetti
Jus de tête monté au beurre
OU
LA VOLAILLE
En ballotine, coeur de champignon
Potimarron cuit au feu de bois
LE PLATEAU DE FROMAGE
3 pièces (supplément de 8 €)
LA POIRE ET L’AMANDE
En tartelette, croustillant à l’amande, crémeux vanille tonka
Sorbet poire
Tous nos plats contiennent des allergènes, sur votre demande, nous pouvons vous informer de leurs présences, mais nous ne sommes pas en mesure de modifier la carte, et n’assurons pas de préparations sans gluten ou sans lactose qui impliquerait de refaire tout le plat, nous pouvons nous adapter pour des plats végétariens, mais pas de végétalien, ni de végan.
Dans la mesure où le Chef est Breton, il y a du beurre
Merci de votre compréhension
LE SAUMON FUMÉ MAISON DU CHEF
LA VOLAILLE ENFANT
Manchons de volaille panés et croustillants, garniture de saison
OU
LE POISSON ENFANT
Snacké, garniture de saison
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT
OU
ASSORTIMENT DE SORBET ET GLACE FAIT MAISON
Tous nos plats contiennent des allergènes, sur votre demande, nous pouvons vous informer de leurs présences, mais nous nous sommes pas en mesure de modifier la carte, et n’assurons pas de préparations sans gluten ou sans lactose qui impliquerait de refaire tout le plat, nous pouvons nous adapter pour des plats végétariens, mais pas de végétalien, ni de végan.
Dans la mesure où le Chef est Breton, il y a du beurre
Merci de votre compréhension
Laissez vous guider par la créativité de notre chef au travers de ce menu surprise
(CE MENU N’EST PLUS SERVI APRÈS 13H15 ET 20H15)
(Servi uniquement pour l’ensemble des convives)
Pour vous faire découvrir et vous surprendre, cet accord mets et vins est proposé pour le menu dégustation
