Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:15 alle 13:30 e dalle 19:15 alle 20:30 (fine servizio) Vi invitiamo a rispettare l'orario di arrivo della vostra prenotazione - Tutte le nostre carni sono di origine francese - Al fine di trasmettere il know-how della nostra professione, diamo il benvenuto agli studenti in formazione, vi ringraziamo anticipatamente per la vostra comprensione
BOCCA
CAPESANTE IN TUFFO 26 €
Scottata su un solo lato, glassata al miso e sesamo
Vellutata di topinambur, granella di castagne, chips di scorzonera
FOIE GRAS E L’UOVO PERFETTO €26
Foie gras in padella, funghi in padella
Riduzione di cioccolato fondente al porto
IL MANZO 43 €
Il filetto, cotto a bassa temperatura sul fuoco a legna, con crema di patate dolci bianche,
Succo corposo
LA LOTTE 43 €
Snack, purè di patate al gusto di limone,
Sconto sull’aragosta
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
LA FIGURA 16 €
Fichi arrostiti al miele, crema alla cannella, financier ai pinoli
Gelato cremoso al formaggio bianco
PASSIONE AL CIOCCOLATO 16 €
Dessert al cioccolato, passione cremosa,
Gelato alla fava tonka
IL BABÀ 16 €
Infuso al gin, cremoso al limone
Sorbetto alle erbe
BOCCA
LA BURRATINA 22 €
Avocado cremoso impanato, di farro
Condimento all’uva spina
IL POLPO 22 €
In un’insalata rinfrescante, zenzero, peperoncino tailandese
Arancia rossa
IL LOCALE GIALLO €36
Spuntini alla piastra, gnocchi di patate dolci viola,
Gallinacci, emulsione di porri
L’ANATRA 36 €
Il filetto cotto a bassa temperatura, carote gialle cremose,
Riduzione del vino secondo lo stile del “Grand Veneur”
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
LA FIGURA 16 €
Fichi arrostiti al miele, crema alla cannella, financier ai pinoli
Gelato cremoso al formaggio bianco
PASSIONE AL CIOCCOLATO 16 €
Dessert al cioccolato, passione cremosa,
Gelato alla fava tonka
IL BABÀ 16 €
Infuso al gin, cremoso al limone
Sorbetto alle erbe
Questo menù non è disponibile il sabato sera, nei giorni festivi e nei weekend speciali.
BOCCA
IL CALAMARI
Saltato in olio d’oliva,
Germogli giovani, ravanelli verdi e viola, burro all’aglio
FILETTO DI MERLUZZETTO
Spuntino a base di riso nero e verdure croccanti
Brodo di pesce addensato con burro
o
IL MAIALE
Stile pot-au-feu
Brodo di verdure e maiale
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi
IL FICO
Fichi arrostiti al miele, crema alla cannella, financier ai pinoli
Gelato cremoso al formaggio bianco
Questo menù non è disponibile il sabato sera, nei giorni festivi e nei weekend speciali.
BOCCA
IL CALAMARI
Saltato in olio d’oliva,
Germogli giovani, ravanelli verdi e viola, burro all’aglio
FILETTO DI MERLUZZETTO
Spuntino a base di riso nero e verdure croccanti
Brodo di pesce addensato con burro
o
IL MAIALE
Stile pot-au-feu
Brodo di verdure e maiale
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (supplemento di 8 €)
IL FICO
Fichi arrostiti al miele, crema alla cannella, financier ai pinoli
Gelato cremoso al formaggio bianco
LA TERRINA FATTA IN CASA DELLO CHEF
POLLAME BAMBINO
Maniche di pollo impanate e croccanti, contorno di stagione
o
IL PESCE BAMBINO
Guarnizione snacked e stagionale
IL CIOCCOLATO MORBIDO
o
ASSORTIMENTO DI SORBETTO E GELATO FATTI IN CASA
Il nostro chef talentuoso e appassionato risveglierà i vostri sensi e vi introdurrà a nuovi sapori.
Il nostro menu è composto da prodotti freschi e di stagione.
(QUESTO MENU NON VIENE PIÙ SERVITO DOPO LE 13:15 E LE 20:15)
(Servito solo per tutti gli ospiti)
Per farti scoprire e sorprendere.
Lasciati guidare dalla tua curiosità e affidati al nostro team per offrirti un’esperienza unica
Abbinamento cibo-vino disponibile solo per il menu degustazione.
