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Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:15 alle 13:45 e dalle 19:15 alle 21:00. Fateci sapere delle vostre allergie e vincoli dietetici
Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:15 alle 13:45 e dalle 19:15 alle 21:00. Fateci sapere delle vostre allergie e vincoli dietetici
BOCCA
CAPESANTE IN TUFFO 26 €
Nel Carpaccio, gel di carota
Carota croccante
IL MARGATE €26
Fritto velocemente, marmorizzato con porri
Riccio di mare cremoso
IL MANZO 43 €
Il filetto, cotto a bassa temperatura, fuoco di legna
Funghi selvatici, purea di cerfoglio tuberoso soffiato
LO SKINNY 43€
Filetto snack, risotto di farro piccolo con tartufo invernale
Schiuma di aragosta
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
FRAGOLA 16 €
Nella trama, madeleine,
Sorbetto alla menta e coriandolo
PASSIONE CIOCCOLATO €16
Cacao opalino, cremoso cioccolato fondente, ganache Dulce
Passione per il sorbetto
L’ISOLA ESOTICA 16 €
Stile fluttuante, marmellata esotica, crema pasticcera alla vaniglia
Gelato al cocco
Tutti i nostri piatti contengono allergeni, su vostra richiesta, possiamo informarvi della loro presenza, ma non siamo in grado di modificare il menù, e non forniamo preparazioni senza glutine o senza lattosio che implicherebbero il rifacimento dell’intero piatto. può ospitare cibo vegetariano, ma non vegano o vegano.
Poiché lo chef è bretone, c’è il burro
Grazie per la vostra comprensione
BOCCA
GUANCIA DI MANZO 22 €
Pressato, ortaggi a radice, pesto di rucola
Pralina alle arachidi
RANA PESANTE 22 €
Cotti a bassa temperatura, spaghetti al carbone di bambù,
Riduzione di finocchio con Yuzu
COD 36 €
Cotto a bassa temperatura, in crosta di cozze Bouchot
Porri, succo di porro
L’ANATRA 36 €
Il filetto, cotto a bassa temperatura,
I primi asparagi bianchi della Valle della Loira,
Patate dolci bianche cremose, spuma di cacao, riduzione di aceto di sidro
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
FRAGOLA 16 €
Nella trama, madeleine,
Sorbetto alla menta e coriandolo
PASSIONE CIOCCOLATO €16
Opalina al cacao, crema al cioccolato fondente, ganache al Dulce
Passione per il sorbetto
L’ISOLA ESOTICA 16 €
Stile fluttuante, marmellata esotica, crema pasticcera alla vaniglia
Gelato al cocco
Tutti i nostri piatti contengono allergeni, su vostra richiesta, possiamo informarvi della loro presenza, ma non siamo in grado di modificare il menù, e non forniamo preparazioni senza glutine o senza lattosio che implicherebbero il rifacimento dell’intero piatto. può ospitare cibo vegetariano, ma non vegano o vegano.
Poiché lo chef è bretone, c’è il burro
Grazie per la vostra comprensione
Questo menu viene servito solo dal lunedì al venerdì a pranzo.
Questo menu non è disponibile nei giorni festivi e nei fine settimana speciali
BOCCA
L’OEUF PARFAIT
Zuppa di carote e combava, verdure a julienne
Granella di cacao venezuelana
NASELLO
Nei tournedos, crauti al finocchio
Succo di testa montato con burro
o
POLLAME
Nelle ballottine, i funghi cardoncelli
Carote cremose cotte sul fuoco di legna
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi
LA FRAGOLA
Nella trama, madeleine,
Sorbetto alla menta e coriandolo
Tutti i nostri piatti contengono allergeni, su vostra richiesta possiamo informarvi
della loro presenza, ma non siamo in grado di modificare il menù, e non garantiamo
niente preparazioni senza glutine o senza lattosio che comportino il rifacimento dell’intero piatto, noi
può adattarsi a piatti vegetariani, ma non vegani o vegani.
Poiché lo chef è bretone, c’è il burro
Grazie per la vostra comprensione
Questo menu viene servito solo dal lunedì al venerdì a pranzo
Questo menu non è disponibile nei giorni festivi e nei fine settimana speciali
BOCCA
L’OEUF PARFAIT
Zuppa di carote e combava, verdure a julienne
Granella di cacao venezuelana
NASELLO
Nei tournedos, crauti al finocchio
Succo di testa montato con burro
o
POLLAME
Nelle ballottine, i funghi cardoncelli
Carote cremose cotte sul fuoco di legna
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (supplemento di 8 €)
LA FRAGOLA
Nella trama, madeleine,
Sorbetto alla menta e coriandolo
Tutti i nostri piatti contengono allergeni, su vostra richiesta, possiamo informarvi della loro presenza, ma non siamo in grado di modificare il menù, e non forniamo preparazioni senza glutine o senza lattosio che implicherebbero il rifacimento dell’intero piatto. può ospitare cibo vegetariano, ma non vegano o vegano.
Poiché lo chef è bretone, c’è il burro
Grazie per la vostra comprensione
LA TERRINA FATTA IN CASA DELLO CHEF
POLLAME BAMBINO
Maniche di pollo impanate e croccanti, contorno di stagione
o
IL PESCE BAMBINO
Guarnizione snacked e stagionale
IL CIOCCOLATO MORBIDO
o
ASSORTIMENTO DI SORBETTO E GELATO FATTI IN CASA
Tutti i nostri piatti contengono allergeni, su vostra richiesta, possiamo informarvi della loro presenza, ma non siamo in grado di modificare il menù, e non forniamo preparazioni senza glutine o senza lattosio che implicherebbero il rifacimento dell’intero piatto. può ospitare cibo vegetariano, ma non vegano o vegano.
Poiché lo chef è bretone, c’è il burro
Grazie per la vostra comprensione
Lasciati guidare dalla creatività del nostro chef attraverso questo menu a sorpresa
(QUESTO MENU NON VIENE PIÙ SERVITO DOPO LE 13:15 E LE 20:15)
(Servito solo per tutti gli ospiti)
Per farti scoprire e sorprenderti, questo abbinamento enogastronomico è proposto per il menu degustazione