Das Restaurant ist täglich von 12:15 bis 13:30 Uhr und von 19:15 bis 20:30 Uhr geöffnet. Wir bitten Sie, die Ankunftszeit Ihrer Reservierung zu respektieren - Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs – Um das Know-how unseres Berufsstandes weiterzugeben, begrüßen wir Studierende in der Ausbildung, wir danken Ihnen im Voraus für Ihr Verständnis
MOUTHING
Taucher-Jakobsmuscheln 26 €
Im Tatar, cremiger, gerösteter Blumenkohl
Passionsfruchtsauce
Foie Gras und das perfekte Ei 26 €
Gebratene Foie Gras, gebratene Pilze
Portweinreduktion aus dunkler Schokolade
DAS RINDFLEISCH 43 €
Das Filet, bei niedriger Temperatur über Holzfeuer gegart, mit cremeweißen Süßkartoffeln,
Vollmundiger Saft
DIE LOTTE 43 €
Als Snack serviert, Kartoffelpüree mit Zitronengeschmack,
Jodierter Saft
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Lait ribot et sorbet pomme vert aneth
THE SPICY STOP 16 €
Schokoladen-Baba, Kokos-Namelaka, Espelette-Pfeffer-Kaviar
Kokosnusseis
INSELBANANE 16 €
Cremige und knusprige Banane, schwimmende Insel
Popcorn-Eiscreme
MOUTHING
LA BURRATINA 22 €
Panierte, cremige Avocado, Sommertrüffel (Tuber Aestivum)
Stachelbeergewürz
DER TINTENFISCH 22 €
Kurz angebratene, mit Knoblauch angereicherte Sahne
Knoblauch-Butter-Sauce
POLLACK 36 €
Auf einer Grillplatte gegrillt,
Cremiger Hafer, schwarzer Sesam-Crumble
Reduzierter Hummersaft
RINDERBACKE 36 €
Kandiert, bei niedriger Temperatur gegart,
Cremige Pastinake mit Honig, Weinreduktion nach Art des „Grand Veneur“
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Lait ribot et sorbet pomme vert aneth
THE SPICY STOP 16 €
Schokoladen-Baba, Kokos-Namelaka, Espelette-Pfeffer-Kaviar
Kokosnusseis
INSELBANANE 16 €
Cremige und knusprige Banane, schwimmende Insel
Popcorn-Eiscreme
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MOUTHING
DER LAUCH
Textur: knusprig, cremig und frittiert
L’oeuf mimosa et réduction de Xérès
DER SCHMOLLMUND
Snacked, Haferrisotto und knackiges Gemüse
Fischfond in Butter geschlagen
oder
DIE PIG
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo
Karottenketchup
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück
LE BREIZH
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Lait ribot et sorbet pomme vert aneth
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir, jour fériés et week-end spéciaux
MOUTHING
DER LAUCH
Textur: knusprig, cremig und frittiert
L’oeuf mimosa et réduction de Xérès
DER SCHMOLLMUND
Snacked, Haferrisotto und knackiges Gemüse
Fischfond in Butter geschlagen
oder
DIE PIG
Knuspriger Schweinshaxe, Linsen-Duo
Ketchup de carotte
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück (Zuschlag von 8 €)
LE BREIZH
Buchweizen im Blätterteig und Streusel, Vanilleapfel in der Textur,
Lait ribot et sorbet pomme vert aneth
DIE HAUSGEMACHTE TERRINE DES KOCHS
KINDERHÜHNER
Panierte und knusprige Geflügelärmel, saisonale Garnitur
oder
KINDERFISCH
Snackbare, saisonale Beilage
DIE WEICHE SCHOKOLADE
oder
SORBET ODER EISCREME HAUSGEMACHT
Unser talentierter und leidenschaftlicher Küchenchef wird Ihre Sinne wecken und Sie mit neuen Geschmacksrichtungen vertraut machen.
Unsere Speisekarte besteht aus frischen, saisonalen Produkten.
(DIESES MENÜ WIRD NACH 13:15 UND 20:15 UHR NICHT MEHR SERVIERT)
(Nur für alle Gäste)
Damit Sie entdecken und überraschen können.
Lassen Sie sich von Ihrer Neugier leiten und vertrauen Sie darauf, dass unser Team Ihnen ein einzigartiges Erlebnis bietet
Speisen- und Weinbegleitung nur für das Degustationsmenü verfügbar.
