El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:45 horas y de 19:15 a 21:00 horas. Por favor, háganos saber acerca de sus alergias y limitaciones dietéticas
ARTICULANDO
VIERETAS PARA BUCEO 26 €
En Carpaccio, gel de zanahoria
Zanahoria crujiente
LA MARGATA 26€
Frito rápido, marmoleado con puerros
Cremoso de erizo de mar
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocido a baja temperatura, fuego de leña
Alcachofas poivrade, patatas crujientes y derretidas
EL BARBUDO 43 €
Filete refrigerio, hinojo marino frito, repollo puntiagudo
Condimento de limón, jugo de limón.
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
FRESA 16€
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
CHOCOLATE-PASIÓN 16€
Cacao opalino, chocolate negro cremoso, ganache dulce
Pasión Sorbete
PAVLOVA ASIÁTICA 16 €
Merengue, ganache batida de lichi, sudachi confitado y pimienta de Sichuan
Sorbete de lichi
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
ARTICULANDO
CARRIL DE TERNERA 22 €
Prensado, tubérculos, pesto de rúcula
praliné de maní
EL CUCHILLO 22€
A la marina, crema yodada, col especiada con sésamo
ajo silvestre
EL RAYO 36 €
El ala en ballotina, cocida a baja temperatura,
Espárragos crujientes, sabayón de albahaca
EL PATO 36 €
El filete, cocido a baja temperatura,
Los primeros espárragos blancos del Valle del Loira,
Cremoso de boniato blanco, espuma de cacao, reducción de vinagre de sidra
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
FRESA 16€
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
CHOCOLATE-PASIÓN 16€
Cacao opalino, chocolate negro cremoso, ganache dulce
Pasión Sorbete
PAVLOVA ASIÁTICA 16 €
Merengue, ganache batida de lichi, sudachi confitado y pimienta de Sichuan
Sorbete de lichi
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo..
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
L’OEUF PARFAIT
Sopa de zanahoria y combava, juliana de verduras
nibs de cacao venezolano
MERLUZA
En tournedos, chucrut de hinojo
Jugo de cabeza batido con mantequilla.
o
AVES DE CORRAL
En ballottine, setas de ostra
Zanahorias cremosas cocinadas al fuego de leña
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
LA FRESA
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle.
de su presencia, pero no podemos modificar la tarjeta y no aseguramos
Sin preparaciones sin gluten ni sin lactosa que impliquen rehacer todo el plato, recomendamos
Podemos acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo.
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
L’OEUF PARFAIT
Sopa de zanahoria y combava, juliana de verduras
nibs de cacao venezolano
MERLUZA
En tournedos, chucrut de hinojo
Jugo de cabeza batido con mantequilla.
o
AVES DE CORRAL
En ballottine, setas de ostra
Zanahorias cremosas cocinadas al fuego de leña
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
LA FRESA
En textura, magdalena,
Sorbete de cilantro y menta
Todos nuestros platos contienen alérgenos, previa solicitud podemos informarle de su presencia, pero no podemos modificar la carta, y no aseguramos preparaciones sin gluten ni sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato. Puede acomodar platos vegetarianos, pero no platos veganos.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Todos nuestros platos contienen alérgenos, a petición suya podemos informarle de su presencia, pero no podemos cambiar el menú, y no aseguramos preparaciones sin gluten o sin lactosa que implicarían rehacer todo el plato, podemos adaptarnos para platos vegetarianos, pero no veganos, ni vegano.
Mientras el chef sea bretón, hay mantequilla
Gracias por su comprensión
Déjate guiar por la creatividad de nuestro chef a través de este menú sorpresa
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprenda, se propone este maridaje de comida y vino para el menú degustación