El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:30 horas y de 19:15 a 20:30 horas. Le invitamos a respetar la hora de llegada de su reserva - Todas nuestras carnes son de origen francés. Para transmitir el saber hacer de nuestra profesión, damos la bienvenida a los estudiantes en formación, le agradecemos de antemano su comprensión.
ARTICULANDO
LA LANGOSTA AZUL 26 €
En tierra y mar, brunoise de langosta, albaricoque y aguacate,
Cerdo crujiente
FOIE GRAS 26€
Espárragos blancos del Valle del Loira salteados
Hojaldre crujiente, reducción de mostaza a la antigua
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocinado a baja temperatura, sobre fuego de leña, con salsa cremosa de guisantes,
Jugo con cuerpo
EL BARBUDO 43 €
Filete braseado, col picuda
Condimento de limón, jugo de limón.
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LA ESPUMA DE LOS DÍAS 16 €
Arroz con leche crujiente de opalina, coco y flor de saúco, tartar de fresas
Sorbete de fresa y amapola
FRAMBUESA CELTA 16 €
Financier de trigo sarraceno, compota de frambuesa
Whisky de chocolate Espuma, Whisky de hielo
ÓSMOSIS 16 €
Melocotón en textura, Galletas de mantequilla y pimienta de Timut, Gel exótico
Sorbete de albahaca
ARTICULANDO
AVES DE CORRAL 22 €
En una ballottine, mollejas crujientes,
Condimento picante
EL PULPO 22€
Crème Brûlée de ajo, pulpo braseado,
Salsa de mantequilla de ajo
ABADEJO 36 €
Cocido a baja temperatura,
Risotto de espelta y trufa
Jugo de langosta reducido
EL PATO 36 €
El filete, cocido a baja temperatura,
Cremoso de boniato blanco, espuma de cacao, reducción de vinagre de sidra
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
LA ESPUMA DE LOS DÍAS 16 €
Arroz con leche crujiente de opalina, coco y flor de saúco, tartar de fresas
Sorbete de fresa y amapola
FRAMBUESA CELTA 16 €
Financier de trigo sarraceno, compota de frambuesa
Whisky de chocolate Espuma, Whisky de hielo
ÓSMOSIS 16 €
Melocotón en textura, Galletas de mantequilla y pimienta de Timut, Gel exótico
Sorbete de albahaca
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo..
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
SANDÍA
Cocinado a baja temperatura, espuma de queso feta y albahaca, hojaldre de pimienta y cacao, tapenade de aceitunas negras
MERLUZA
Tournedos, risotto de avena y verduras crujientes
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
El filete de falda, cocinado a baja temperatura,
Ballotine de verduras y cerdo, reducción fuerte de miel
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
LA ESPUMA DE LOS DÍAS
Arroz con leche crujiente de opalina, coco y flor de saúco, tartar de fresas
Sorbete de fresa y amapola
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo.
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
SANDÍA
Cocinado a baja temperatura, espuma de queso feta y albahaca, hojaldre de pimienta y cacao, tapenade de aceitunas negras
MERLUZA
Tournedos, risotto de avena y verduras crujientes
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
El filete de falda, cocinado a baja temperatura,
Ballotine de verduras y cerdo, reducción fuerte de miel
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
LA ESPUMA DE LOS DÍAS
Arroz con leche crujiente de opalina, coco y flor de saúco, tartar de fresas
Sorbete de fresa y amapola
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Nuestro talentoso y apasionado chef despertará tus sentidos y te presentará nuevos sabores.
Nuestra carta se elabora con productos frescos y de temporada.
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprendas.
Déjate guiar por tu curiosidad y confía en nuestro equipo para ofrecerte una experiencia única
Maridaje solo disponible para el menú degustación.
