El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:30 horas y de 19:15 a 20:30 horas. Le invitamos a respetar la hora de llegada de su reserva - Todas nuestras carnes son de origen francés. Para transmitir el saber hacer de nuestra profesión, damos la bienvenida a los estudiantes en formación, le agradecemos de antemano su comprensión.
ARTICULANDO
VIEIRAS 26 €
Buceo, tartar, espuma de flor de sakura
Pasión en la textura
FOIE GRAS 26€
Espárragos blancos del Valle del Loira salteados
Hojaldre crujiente, reducción de mostaza a la antigua
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocido a baja temperatura, fuego de leña
Perifollo tuberoso cremoso
RODABALLO 43 €
Filete braseado, col picuda
Condimento de limón, jugo de limón.
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
HANAMI RHUBARBE 16 €
El encuentro del ruibarbo fresco y ahumado, el hibisco y la flor de sakura.
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies de chocolate, ganache de amaretto, sifón de café
Helado de amaretto y mano de Buda
ESMERALDA 16 €
Kiwi en textura, espuma de tarta de queso y vainilla
Sorbete de limón y jengibre
ARTICULANDO
AVES DE CORRAL 22 €
En una ballottine, mollejas crujientes,
Condimento picante
EL CALAMAR 22 €
Crème brûlée de ajo, calamares recién braseados,
Salsa de mantequilla de ajo
ABADEJO 36 €
Cocido a baja temperatura,
Crema de trigo sarraceno con limón confitado
Jugo de vieira reducido
EL PATO 36 €
El filete, cocido a baja temperatura,
Cremoso de boniato blanco, espuma de cacao, reducción de vinagre de sidra
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
HANAMI RHUBARBE 16 €
El encuentro del ruibarbo fresco y ahumado, el hibisco y la flor de sakura.
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies de chocolate, ganache de amaretto, sifón de café
Helado de amaretto y mano de Buda
ESMERALDA 16 €
Kiwi en textura, espuma de tarta de queso y vainilla
Sorbete de limón y jengibre
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo..
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EGLEFIN
Gravlax de cúrcuma, crema de coliflor asada, crumble de semillas de calabaza
Helado de mostaza a la antigua del chef
MERLUZA
Polenta cremosa y papas fritas chamuscadas
Condimentos de aceitunas negras y limón,
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
La paleta, cocida a baja temperatura,
Boniato texturizado, reducción con cuerpo
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
HANAMI RHUBARBE
El encuentro del ruibarbo fresco y ahumado, el hibisco y la flor de sakura.
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo.
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
L’ÉGLEFIN
Gravlax de cúrcuma, crema de coliflor asada, crumble de semillas de calabaza
Helado de mostaza a la antigua del chef
MERLUZA
Polenta cremosa y papas fritas chamuscadas
condimentos de aceitunas negras y limón,
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
La paleta, cocida a baja temperatura,
Boniato texturizado, reducción con cuerpo
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
HANAMI RHUBARBE
El encuentro del ruibarbo fresco y ahumado, el hibisco y la flor de sakura.
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Nuestro talentoso y apasionado chef despertará tus sentidos y te presentará nuevos sabores.
Nuestra carta se elabora con productos frescos y de temporada.
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprendas.
Déjate guiar por tu curiosidad y confía en nuestro equipo para ofrecerte una experiencia única
Maridaje solo disponible para el menú degustación.
