Ресторан открыт каждый день с 12:15 до 13:30 и с 19:15 до 20:30 (окончание обслуживания). Мы приглашаем вас уважать время прибытия, указанное в вашем бронировании - Все наше мясо французского происхождения. В целях передачи ноу-хау нашей профессии мы приветствуем студентов на обучении, заранее благодарим за понимание.
Закуска
СИНИЙ ЛОБСТЕР 26 €
На суше и на море — омар, абрикос и авокадо брюнуаз,
Хрустящая свинина
ФУА-ГРА 26 €
Жареная белая спаржа из долины Луары
Хрустящее слоёное тесто, старомодный рецепт с уваренной горчицей
ГОВЯДИНА 43 €
Филе, приготовленное при низкой температуре на дровах, со сливочно-гороховым соусом,
Насыщенный сок
БОРОДАТЫЙ 43 €
Обжаренное филе, остроконечная капуста
Лимонная приправа, лимонный сок
СЫРНОЕ БЛЮДО
3 штуки (меню) 14 €
6 штук 20 €
ПЕНА ДНЕЙ 16 €
Хрустящий опаловый рисовый пудинг с кокосом и бузиной, клубничный тартар
Клубнично-маковый сорбет
КЕЛЬТСКАЯ МАЛИНА 16 €
Гречневый финансье, малиновый компот
Espuma Шоколадный виски, Ледяной виски
ОСМОС 16 €
Текстура персика, песочное печенье с перцем Тимут, экзотический гель
Сорбет из базилика
Закуска
ПТИЦА 22 €
В бюллетене, хрустящие сладкие хлебцы,
Пряная приправа
ОСЬМИНОГ 22 €
Чесночный крем-брюле, обжаренный осьминог,
Чесночно-масляный соус
МИНТАЙ 36 €
Приготовленный при низкой температуре,
Ризотто с полбой и трюфелем
Выжатый сок лобстера
УТКА 36 €
Вырезка, приготовленная при низкой температуре,
Белый сладкий картофель со сливками, эспума какао, небольшое количество яблочного уксуса.
СЫРНОЕ БЛЮДО
3 штуки (меню) 14 €
6 штук 20 €
ПЕНА ДНЕЙ 16 €
Хрустящий опаловый рисовый пудинг с кокосом и бузиной, клубничный тартар
Клубнично-маковый сорбет
КЕЛЬТСКАЯ МАЛИНА 16 €
Гречневый финансье, малиновый компот
Espuma Шоколадный виски, Ледяной виски
ОСМОС 16 €
Текстура персика, песочное печенье с перцем Тимут, экзотический гель
Сорбет из базилика
Это меню подается только с понедельника по пятницу на обед..
Это меню не предлагается в праздничные и специальные выходные дни.
Закуска
АРБУЗ
Приготовлено при низкой температуре, пена из феты и базилика, слоёное тесто с перцем и какао, тапенад из чёрных оливок
ХЕК
Турнедо, овсяное ризотто и хрустящие овощи
Рыбный бульон, взбитый в сливочном масле
или
СВИНЬЯ
Стейк из пашины, приготовленный при низкой температуре,
Баллотин из овощей и свинины, крепкий медовый соус
СЫРНОЕ БЛЮДО
3 куска
ПЕНА ДНЕЙ
Хрустящий опаловый рисовый пудинг с кокосом и бузиной, клубничный тартар
Клубнично-маковый сорбет
Это меню подается только с понедельника по пятницу на обед.
Это меню не предлагается в праздничные и специальные выходные дни.
Закуска
АРБУЗ
Приготовлено при низкой температуре, пена из феты и базилика, слоёное тесто с перцем и какао, тапенад из чёрных оливок
ХЕК
Турнедо, овсяное ризотто и хрустящие овощи
Рыбный бульон, взбитый в сливочном масле
или
СВИНЬЯ
Стейк из пашины, приготовленный при низкой температуре,
Баллотин из овощей и свинины, крепкий медовый соус
СЫРНОЕ БЛЮДО
3 шт. (доплата 8 евро)
ПЕНА ДНЕЙ
Хрустящий опаловый рисовый пудинг с кокосом и бузиной, клубничный тартар
Клубнично-маковый сорбет
ДОМАШНИЙ ТЕРРИН ОТ ШЕФ-ШЕФА
ДЕТСКАЯ ПТИЦА
Панированные и хрустящие куриные крылышки, сезонный гарнир
или
РЕБЕНОК-РЫБА
Закуска, сезонный гарнир
МЯГКИЙ ШОКОЛАД
или
АССОРТИМЕНТ ДОМАШНЕГО СОРБЕТА И МОРОЖЕНОГО
Все наши блюда содержат аллергены, по вашему запросу мы можем сообщить вам об их наличии, но мы не можем изменить меню, а также не предоставляем безглютеновые или безлактозные блюда, которые потребовали бы переделки всего блюда. может вместить вегетарианскую пищу, но не веганскую или веганскую.
Так как шеф-повар бретон, есть масло
Спасибо за понимание
Наш талантливый и увлеченный шеф-повар пробудит ваши чувства и познакомит вас с новыми вкусами.
Наше меню составлено из свежих, сезонных продуктов.
(ЭТО МЕНЮ БОЛЬШЕ НЕ ПОДАЕТСЯ ПОСЛЕ 13:15 И 20:15)
(Обслуживается только для всех гостей)
Чтобы вы открывали для себя и удивляли вас.
Позвольте своему любопытству руководить вами и доверьтесь нашей команде, которая предложит вам уникальный опыт
Сочетание еды и вина доступно только в дегустационном меню.
